CALAMARETTI IN UMIDO
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Versione delle 16:14, 12 ago 2011, autore: Giuliana (Discussione | contributi)
| CALAMARETTI IN UMIDO
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| In Dialetto: | CAAMAETI ACOMEDÀ |
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| Nazione: | 
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| Regione: | Liguria |
| Provincia: | LA SPEZIA |
| Zone: | LA SPEZIA |
| difficoltà: | facile |
| tempo di preparazione e cottura: | preparazione: 30 minuti
cottura: 30 minuti |
| ingredienti: | per 4 persone: 1 kg di calamaretti, 4 pomodori maturi, 2 spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, un po' di farina, mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva, un bicchiere di vino bianco secco, sale q.b. |
CALAMARETTI IN UMIDO (Caamaeti acomedà)
Puire accuratamente i calamaretti e tagliarli trasversalmente per formare degli anelli; asciugarli bene e infarinarli. Tritare due spicchi d'aglio e il prezzemolo. A parte sbollentare i pomodori e quindi pelarli. Rosolare l'aglio e il prezzemolo precedentemente tritati. Aggiungere, alla doratura, i calamaretti infarinati e, quando saranno appena coloriti, unire i pomodori spezzettati e il vino bianco. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti e controllare la salatura. A cottura avvenuta servire subito.
da: Mia nonna cucinava così di Eugenio Giovando, Edizioni Moderna, La Spezia, 1996, pag. 24
