ZUPPA DI DATTERI DI MARE

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ZUPPA DI DATTERI DI MARE
In Dialetto:	Sùpa de datei de mae
Nazione:
Regione:	Liguria
Provincia:	LA SPEZIA
Zone:	LA SPEZIA
difficoltà:	Media
tempo di preparazione e cottura:	circa 15 minuti
ingredienti:	1 kg di datteri di mare 250 grammi di pomodori freschi pelati 8-10 cucchiai di olio d'oliva un pò di prezzemolo tritato 3 spicchi d aglio vino bianco secco otto fette di pane abbrustolito sale pepe

Attualmente è vietat prendere, vendere ed aquistare i datteri, secondo una legge di molti anni fa.

Questa ricetta quindi, potrà essere confezionata quando e se la pesca dei datteri verrà liberalizzata.

Pulire molto bene i datteri.

Far rosolare nell'olio d'oliva l aglio ed il prezzemolo finemente tritati.

Dopo alcuni minuti aggiungere i datteri e , quando questi si sono aperti, spruzzare ben bene con il vino bianco molto secco.

Ad evaporazione del vino, aggiungere i pomodori pelati e tagliuzzati, salare e pepare.

Lasciare cuocere ancora per pochi minuti.

Ora disporre, su piatti fondi o terrine, il pane abbrustolito e versarvi la zuppa di datteri.

Dopo aver gustato questa squisita ed unica zuppa vi rammaricherete per averla finita troppo presto.

Fonte: Eugenio Giovando -- NON SOLO MES-CIÜA -- EDIZIONI 5 TERRE