ZUPPA DI BIANCHETTI
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Versione delle 15:32, 10 ago 2011, autore: Paguro Bernardo (Discussione | contributi)
| ZUPPA DI BIANCHETTI
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| In Dialetto: | sùpa de giancheti |
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| Nazione: | 
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| Regione: | Liguria |
| Provincia: | LA SPEZIA |
| Zone: | LA SPEZIA |
| difficoltà: | Media |
| tempo di preparazione e cottura: | circa 15/20 minuti per la cottura |
| ingredienti: | 250 grammi di bianchetti
qualche filetto di acciuga mezza cipolla un pò di prezzemolo un rametto di maggiorana un bicchiere di vino bianco passata di pomodoro olio d'oliva sale pepe crostini di pane un pò di brodo vegetale |
Tritare finemente la cpolla e le acciughe e soffriggerle in olio con il prezzemolo e la maggiorana.
A doratura avvenuta, aggiungere il vino bianco secco, la passata di pomodoro e un paio di mestoli di brodo vegetale.
Fa cuocere per circa dieci minuti, quindi unire i bianchetti, dopo averli ben puliti e lavati in acqua salata.
Cuocere per circa cinque minuti, controllare la salatura e servire in ciotole sui crostini di pane.
Chi lo gradisce può aggiungere una spruzzatina di pepe.
Fonte: Eugenio Giovando -- NON SOLO MES-CIÜA -- EDIZIONI 5 TERRE
