BACCALA' ALLA MANIERA SPEZZINA
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| BACCALA' ALLA MANIERA SPEZZINA
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| In Dialetto: | Bacaà àa manéa spezina |
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| Nazione: | 
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| Regione: | Liguria |
| Provincia: | LA SPEZIA |
| Zone: | LA SPEZIA |
| difficoltà: | Facile |
| tempo di preparazione e cottura: | Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti |
| ingredienti: | 1 kg di baccalà bagnato
350 grammi di bietole una cipolla bianca 250 grammi di passata di pomodoro 1/2 bicchiere di olio sale |
Far bollire le biete per 6 minuti; a parte e per 10 minuti anche il baccalà, una volta tolte lische e pelle.
Soffriggere per 5 minuti nel tegame l'olio e la cipolla a cui aggiungere le biete tagliate a pezzetti ed infine il baccalà rotto a pezzi. Unrvi la passata.
Rimestare bene e finire di cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento, salando.
Servire molto caldo.
( Per questa come per altre ricette, sempre dello spezzino, vogliamo ringraziare sia l'amico Eugenio Giovando, autore del volume "Mia nonna cucinava cosi", che il suo editore Moderna Edizioni )
Fonte: LA CUCINA LIGURE - RENZO BAGNASCO - NADA BOCCALATTE BAGNASCO - SAGEP EDIZIONI
