ZUPPA DI DATTERI DI MARE
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| ZUPPA DI DATTERI DI MARE
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| In Dialetto: | Sùpa de datei de mae |
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| Nazione: | 
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| Regione: | Liguria |
| Provincia: | La Spezia |
| Zone: | La Spezia |
| difficoltà: | Media |
| tempo di preparazione e cottura: | circa 15 minuti |
| ingredienti: | 1 kg di datteri di mare
250 grammi di pomodori freschi pelati 8-10 cucchiai di olio d'oliva un pò di prezzemolo tritato 3 spicchi d aglio vino bianco secco otto fette di pane abbrustolito sale pepe |
Attualmente è vietat prendere, vendere ed aquistare i datteri, secondo una legge di molti anni fa.
Questa ricetta quindi, potrà essere confezionata quando e se la pesca dei datteri verrà liberalizzata.
Pulire molto bene i datteri.
Far rosolare nell'olio d'oliva l aglio ed il prezzemolo finemente tritati.
Dopo alcuni minuti aggiungere i datteri e , quando questi si sono aperti, spruzzare ben bene con il vino bianco molto secco.
Ad evaporazione del vino, aggiungere i pomodori pelati e tagliuzzati, salare e pepare.
Lasciare cuocere ancora per pochi minuti.
Ora disporre, su piatti fondi o terrine, il pane abbrustolito e versarvi la zuppa di datteri.
Dopo aver gustato questa squisita ed unica zuppa vi rammaricherete per averla finita troppo presto.
Fonte: Eugenio Giovando -- NON SOLO MES-CIUA -- EDIZIONI 5 TERRE
