BACCALA' ALLA MANIERA SPEZZINA
Da wikiSpedia.
| BACCALA' ALLA MANIERA SPEZZINA
| |
| In Dialetto: | Bacaà àa manéa spezina |
| |
| Nazione: | 
|
| Regione: | Liguria |
| Provincia: | La Spezia |
| Zone: | La Spezia |
| difficoltà: | Facile |
| tempo di preparazione e cottura: | Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti |
| ingredienti: | 1 kg di baccalà bagnato
350 grammi di bietole una cipolla bianca 250 grammi di passata di pomodoro 1/2 bicchiere di olio sale |
Far bollire le biete per 6 minuti; a parte e per 10 minuti anche il baccalà, una volta tolte lische e pelle.
Soffriggere per 5 minuti nel tegame l'olio e la cipolla a cui aggiungere le biete tagliate a pezzetti ed infine il baccalà rotto a pezzi. Unrvi la passata.
Rimestare bene e finire di cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento, salando.
Servire molto caldo.
( Per questa come per altre ricette, sempre dello spezzino, vogliamo ringraziare sia l'amico Eugenio Giovando, autore del volume "Mia nonna cucinava cosi", che il suo editore Moderna Edizioni )
Fonte: LA CUCINA LIGURE - RENZO BAGNASCO-NADA BOCCALATTE BAGNASCO - SAGEP EDIZIONI
--endometrio pincus 17:42, 29 giu 2011 (CEST)
