NON SOLO MES-CIÜA

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NON SOLO MES-CIÜA
Nazione:
Regione:	LIGURIA
Titolo:	NON SOLO MES-CIÜA
Autore:	Eugenio Giovando
Editore:	EDIZIONI 5 TERRE
Pubblicazione:	2005
Genere:	gastronomia

Ho raccolto queste ricette gastronomiche con pazienza, da antichi testi, da manulai quasi illeggibili, da dettati orali di persone anziane, alcune delle quali non più con noi.[...] Sono circa 180 ricette che comprendono e completano anche quelle inserite in un mio precedente libro del 1996 dal titolo " Mia nonna cucinava così " (Moderna Edizioni). Le ho intenzionalmente scritte in un italiano semplice e chiaro, senza fronzoli o sotterfugi linguistici, rivolto a tutte le lettrici e lettori di qualsiasi condizione sociale e culturale. [...]

Sono ricette gastronomiche che risalgono all'800 o al primo 900, genuine e nostrali, nate dall'inventiva geniale delle nostre nonne e soprattutto non modificate( e rovinate ) da molti cuochi televisivi dei nostri tempi. Leggere e provare queste ricette sarà come scoprire, quasi per magia , un mondo diverso, perduto, dai sapori e profumi mai provati, nuovi, che vi porteranno, forse, in un' atmosfera irreale, ottocentesca, sincera.

Non hanno la denominazione di origine controllata ( DOC ), ma hanno il raro marchio della spezzinità. E scusate se è poco. ( E.G.)