MUSCOLI
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Versione delle 14:37, 1 mar 2014
Questi squisiti bivalve spesso, specialmente nell’Italia meridionale, sono chiamati cozze, mentre nello spezzino vengono chiamati muscoli, termine molto più simile al francese moules, all’inglese musséls o allo spagnolo mejillones. Alla Spezia la mitilicoltura ha una storia più che centenaria e i muscoli sono molto apprezzati, tanto che spesso ricette che li vedono protagonisti sono proposte dai ristoranti e dalle trattorie che propongono prodotti tipici del territorio.
