SGABEI
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Si servono con affettati misti e formaggio molle tipo stracchino. | Si servono con affettati misti e formaggio molle tipo stracchino. | ||
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Versione attuale delle 13:54, 24 ago 2011
| SGABEI
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| In Dialetto: | sgabei |
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| Nazione: | 
|
| Regione: | Liguria |
| Provincia: | LA SPEZIA |
| Zone: | LA SPEZIA |
| difficoltà: | facile |
| tempo di preparazione e cottura: | 20 minuti + lievitazione, cotura 20 minuti |
| ingredienti: | 400 grammi di farina, un bicchiere circa d acqua, 25 grammi di lievito, sale, olio per friggere |
Impastare energicamente per dieci minuti la farina con l acqua e il lievito sciolto in un pò d acqua tiepida; volendo,aggiungere due cucchiai di olio.
Se si usa la pasta già fatta, rimpastarla aggiungendo l'olio.
Lasciare lievitare per trenta minuti in luogo tiepido; poi si staccano piccole quantità di pasta e si allargano il più sottilmente possibile.
C'è chi invece preferisce darli la forma di grandi gnocchi ma tirati sino a diventare rettangoli sottili.
Quandol'olio friggerà, immergervi le focaccine rivoltandole da entrambi i lati e cuocerle per circa due minuti a lato; indorarle e servirle.
Si servono con affettati misti e formaggio molle tipo stracchino.
Fonte: LA CUCINA LIGURE - RENZO BAGNASCO-NADA BOCCALATTE BAGNASCO - SAGEP EDIZIONI
