CAPONATA
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| - | |per 4 persone: una mezza dozzina di gallette, mezza cipolla, 6 pomodori da condire, maturi ma ancora ben sodi, olive, origano, capperi, aceto, olio extravergine d'oliva, sale. | + | cottura: nessuna |
| + | |per 4 persone: una mezza dozzina di gallette, mezza cipolla, 6 pomodori da condire, maturi ma ancora ben sodi, olive nere, origano, capperi, aceto, olio extravergine d'oliva, qualche foglia di basilico fresco, sale. | ||
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| + | Fare ammorbidire le gallette, mettendole a mollo in acqua, Strizzarle appena e porle sul fondo di una zuppiera.<div> | ||
| + | Mettere sulle gallette la cipolla cruda finemente affettata, i pomodori a pezzetti, qualche cappero, un po' di olive, una spolverata di origano, aceto, sale e, infine, condire con l'olio e guarnire con le foglioline di basilico.<div> | ||
| + | La caponata si mangia fredda com'è. | ||
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| + | da: [[MIA NONNA CUCINAVA COSÌ|Mia nonna cucinava così]] di [[Eugenio Giovando]], [[EDIZIONI MODERNA|Edizioni Moderna]], La Spezia, 1996, pag. 25 | ||
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Versione attuale delle 15:24, 10 ago 2011
| CAPONATA
| |
| In Dialetto: | Caponada |
| |
| Nazione: | 
|
| Regione: | Liguria |
| Provincia: | LA SPEZIA |
| Zone: | LA SPEZIA |
| difficoltà: | facile |
| tempo di preparazione e cottura: | preparazione: 15 minuti
cottura: nessuna |
| ingredienti: | per 4 persone: una mezza dozzina di gallette, mezza cipolla, 6 pomodori da condire, maturi ma ancora ben sodi, olive nere, origano, capperi, aceto, olio extravergine d'oliva, qualche foglia di basilico fresco, sale. |
CAPONATA (Caponada)
Fare ammorbidire le gallette, mettendole a mollo in acqua, Strizzarle appena e porle sul fondo di una zuppiera.
Mettere sulle gallette la cipolla cruda finemente affettata, i pomodori a pezzetti, qualche cappero, un po' di olive, una spolverata di origano, aceto, sale e, infine, condire con l'olio e guarnire con le foglioline di basilico.
La caponata si mangia fredda com'è.
